La Palestra di Animenta non smette mai di lavorare e, anche sotto le feste, siamo pront* ad annunciarvi un nuovo corso da 20 ECM! Questa volta parleremo di Disturbi Alimentari e di nutrizione, attraverso il corso “Ricostruire il Rapporto con il Cibo: l’intervento Nutrizionale nei Disturbi Alimentari“ tenuto dalla Dott.ssa Elisabetta Abate.
Partiamo dal principio…
I Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione rappresentano una delle condizioni cliniche più complesse in ambito nutrizionale e psicologico. Le più recenti evidenze scientifiche confermano come la valutazione e il trattamento nutrizionale costituiscano un pilastro essenziale all’interno di un approccio multidisciplinare integrato, raccomandato dalle Linee Guida NICE (National Institute for Health and Care Excellence) e dai position paper dell’Academy for Eating Disorders.
Negli ultimi anni, numerosi studi hanno evidenziato che il ripristino e la stabilizzazione dello stato nutrizionale rappresentano condizioni indispensabili per la riduzione della sintomatologia, il miglioramento del funzionamento cognitivo e l’avvio di un reale cambiamento comportamentale. Allo stesso tempo, è documentato che i pazienti con DCA presentino spesso credenze disfunzionali riguardo al cibo, al peso e al corpo, insieme a una marcata paura di prendere peso. Questo è un nucleo psicopatologico considerato centrale soprattutto nell’Anoressia Nervosa e nell’Anoressia Atipica.
Il ruolo di dietista e nutrizionista nella cura dei DCA
Il ruolo de* nutrizionista e de* dietista è quindi estremamente delicato: non si limita alla prescrizione alimentare, ma richiede competenze avanzate di comunicazione terapeutica, gestione delle resistenze e conduzione di interventi esperienziali. Tecniche come il pasto assistito, le esposizioni alimentari, la ristrutturazione delle credenze nutrizionali e strumenti comunicativi come il reverse talking trovano sempre più spazio nella pratica clinica, sostenute da modelli evidence-based come il CBT-E, il Family-Based Treatment e le linee guida per il trattamento nutrizionale in età evolutiva.
Un ulteriore elemento centrale riguarda la necessità di adattare l’intervento nutrizionale alle diverse fasi dello sviluppo. La letteratura internazionale distingue infatti specifiche modalità operative per bambini, adolescenti e adulti:
- Nei bambini, l’educazione alimentare e il coinvolgimento attivo dei genitori sono fondamentali, soprattutto nei quadri di ARFID (Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder).
- Negli adolescenti, l’instabilità emotiva, il senso di perdita di controllo e la pressione sociale richiedono interventi che integrino sostegno familiare e lavoro motivazionale.
- Negli adulti, la presenza di pattern rigidi, perfezionismo clinico e storia sintomatica prolungata rende necessaria una personalizzazione maggiore del piano nutrizionale e degli obiettivi terapeutici.
Perché nasce questa Masterclass da 20 ECM?
Questa formazione nasce dall’esigenza crescente de* professionist* sanitar* di acquisire strumenti concreti, aggiornati e immediatamente applicabili, capaci di coniugare rigore scientifico e praticità clinica. Attraverso lezioni teoriche, simulazioni, role playing, esercitazioni e un vero pasto assistito, il percorso fornisce una preparazione completa per lavorare con pazienti compless*, migliorando la capacità di intervenire in modo competente, empatico ed efficace.
Il primo giorno di corso ECM
Il corso si divide in due giornate, che si svolgono sia online che in presenza.
La prima giornata sarà dedicata ai fondamenti clinici, alla valutazione e all’impostazione del trattamento. Un’intera giornata dedicata quindi alla costruzione delle basi cliniche e metodologiche necessarie per affrontare la complessità dei Disturbi Alimentari. Attraverso una panoramica aggiornata sulle principali patologie, verranno analizzati i criteri diagnostici, le peculiarità comportamentali e i principali fattori di mantenimento, secondo i modelli più accreditati. Particolare attenzione verrà data alla valutazione nutrizionale, momento cruciale per un corretto inquadramento clinico. Verranno approfondite le tecniche di anamnesi nutrizionale, gli indicatori di rischio medico, i segni di malnutrizione e le strategie per condurre una valutazione rispettosa ma precisa, anche nei pazienti più resistenti o spaventati.
Un posto specifico sarà occupato dalla paura di prendere peso, uno dei nuclei psicopatologici centrali dei DCA. La giornata proseguirà poi con un’analisi approfondita del trattamento nutrizionale per fasce d’età. Tutto questo non sarà però solo una lezione frontale: la giornata include simulazioni, role playing e la discussione guidata di casi clinici reali, che permetteranno di esercitarsi nella comunicazione efficace, nella gestione delle resistenze e nell’applicazione del reverse talking come strumento per favorire insight e responsabilizzazione.
Il secondo giorno di corso ECM
La seconda giornata sarà invece dedicata all’intervento nutrizionale avanzato, alle tecniche applicate e alla pratica esperienziale. Partendo dai fondamenti teorici affrontati il giorno precedente, si entrerà nel vivo della costruzione del piano nutrizionale terapeutico, differenziato in base al quadro clinico, alla fase del trattamento e all’età del paziente. Verranno illustrati protocolli, strategie graduali di reintroduzione alimentare, gestione della porzionatura, lavoro sulle credenze nutrizionali e un uso consapevole della psicoeducazione, integrando dati scientifici e raccomandazioni delle linee guida internazionali.
La dimensione relazionale e comunicativa sarà centrale. Attraverso esempi guidati e simulazioni, sarà possibile scoprire come applicare efficacemente il reverse talking, come utilizzare la comunicazione motivazionale e come condurre un colloquio che favorisca sicurezza, trasparenza e collaborazione.
Infine, uno dei momenti più formativi della giornata è rappresentato dal pasto assistito, esperienza guidata che simula un vero contesto clinico. I partecipanti potranno osservare e sperimentare direttamente le modalità di conduzione del pasto, la gestione di ansia e resistenze, il supporto alla scelta alimentare e le strategie per favorire un clima terapeutico funzionale. La giornata si conclude con una supervisione di gruppo.
Dove e quando?
Il corso si terrà il 31 gennaio e 1 febbraio 2026, presso Comestai Cento DCA, all’interno del Centro Commerciale Domus (Via Alimena 111). Allo stesso modo, sarà possibile seguire il corso anche da remoto.
Per maggiori informazioni, puoi partecipare all’Open Day gratuito di presentazione del 13 gennaio 2026 alle ore 18.30, oppure puoi consultare la pagina dedicata.
Se hai bisogno di altre informazioni o non riesci a partecipare all’Open Day, manda una mail a palestra@animenta.org e prenota una call dedicata.
